越酸的水果维生素C含量一定越高吗?支付宝蚂蚁庄园4月21日答案
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越酸的水果维生素C含量一定越高吗?支付宝蚂蚁庄园4月21日答案
答案：不一定
水果中的酸味其实大多来源于有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物，不同水果中有机酸的种类和组成比例不同，例如柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)中主要含柠檬酸，浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量较大，在果实成熟过程中，有些有机酸会转变为糖。所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。
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